Griller comme les pros de l'environnement

Presque personne ne peut imaginer un été sans barbecue.

Ce qui fait maintenant partie du repas allemand standard a aussi ses inconvénients. Dans cet article de blog, vous découvrirez ce qu'une soirée barbecue agréable fait à l'environnement et comment vous n'avez pas à vous passer de votre plaisir de barbecue avec des alternatives durables.

 

Vérification des faits

• Environ 2,5 kg de CO2 sont générés par soirée barbecue, dont 95 % des émissions proviennent de la viande grillée.
• 97% des Allemands font des barbecues plusieurs fois par an
• 80% du charbon de bois est déclaré à tort comme régional alors qu'il provient des tropiques
• Il faut dix tonnes de bois pour faire une tonne de charbon de bois
• Alors que plus de 60% peuvent imaginer se passer de légumes lors de grillades, seuls 15% des Allemands peuvent imaginer se passer de viande.

charbon

Afin d'être sûr que seul le meilleur entre et sur le gril, vous devez déjà ouvrir les yeux sur le charbon de bois.

L'Allemagne importe environ 98 % du charbon de bois. La plupart du charbon vient de Pologne ou du Paraguay. Le charbon de bois des pays en développement est un problème particulier car il est un sous-produit de la déforestation pour les plantations et le bétail et provient souvent de forêts tropicales exploitées illégalement.

BUND recommande de rechercher un sceau Naturland. D'autres labels qui vous assurent du charbon de bois régional sont PEFC, la marque de test DIN EN 1860-2, qui garantit moins de toxines, ou le label FSC.

Des informations insuffisantes sont fournies sans sceau indiquant qu'il s'agit de bois tropical d'origine naturelle ou d'un produit naturel. Sans sceau comme preuve, ces déclarations juridiquement peu claires ne valent rien.

Mais attention : éloignez-vous des vieux bois, des branches de conifères et du papier, car ces matériaux dégagent des substances cancérigènes et n'ont pas leur place dans un gril.

Alternative au charbon de bois

1. charbon de bambou

Le bambou pousse très vite et se lignifie après seulement trois ans. Le bambou est donc une matière première rapidement renouvelable et brûle de manière neutre en CO2, sans soufre et a même trois fois plus de temps de combustion que le charbon de bois.

2. Charbon de bois de noix de coco

Ce charbon de bois est un déchet pur avec une valeur calorifique trois fois plus élevée que le charbon de bois, moins de dégagement de fumée et seulement 2% de cendres résiduelles.

3. Briquettes de noyaux d'olive

Les briquettes sont fabriquées à partir des déchets du pressage de l'huile d'olive, c'est-à-dire des graines, des peaux et de la pulpe.

conseils

• Évitez l'essence et les autres briquets chimiques et utilisez plutôt des briquets naturels fabriqués à partir de chutes de bois avec de la cire.
• Évitez les grilles jetables. Oui, ils sont super bon marché, mais vous ne pouvez les utiliser qu'une seule fois, ce qui en fait un péché écologique. Ils carbonisent également la pelouse sur laquelle ils se trouvent, c'est pourquoi ils sont interdits dans les parcs de Hambourg, par exemple. De nombreux parcs ont des barbecues publics que vous pouvez utiliser pour une somme modique.
• Les plaques de gril en aluminium sont nocives pour la santé, utilisez donc des alternatives telles que des feuilles de chou ou des plaques de gril en céramique ou similaires.

Qu'y a-t-il sur le gril...

Vous ne voulez pas vous passer de viande lors de vos grillades ? Faites ensuite griller avec de la viande bio et faites généralement attention à la qualité et à l'origine de la viande. Évitez les produits bon marché déjà marinés. Les symboles Bioland, Naturland et Demeter garantissent un élevage adapté aux espèces, lisez le billet de blog suivant à ce sujet : Sortez de la jungle des phoques .

Avec les poissons, vous pouvez rechercher des phoques tels que MSC, ASC ou FOTS.

Ou essayez-le sans viande : les légumes grillés ont tout simplement bon goût, sont régionaux, végétaliens, peut-être même cultivés vous-même et sont faciles à préparer. Et de nombreuses alternatives végétaliennes et végétariennes à la viande conquièrent actuellement le marché et consistent, par exemple, en lamelles de soja, en tempeh, en seitan, en céréales, en haricots, en lentilles ou en lupins doux.

Notre conseil

Saviez-vous que les allume-grill peuvent également être facilement fabriqués vous-même ? Par exemple à partir de cônes d'épicéa. Pour ce faire, attachez des restes de ruban adhésif autour des pivots (cordon fusible). Enveloppez ensuite le cône avec du papier journal/toilette. Faire fondre les restes de cire et verser sur le robinet. Laisser une nuit et le tour est joué.
Voici à nouveau les instructions exactes : briquet de bricolage

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