"Une pomme par jour garde le docteur loin"

"Une pomme par jour garde le docteur loin". C'est un proverbe anglais, et à juste titre. Car une pomme non pelée ne contient que 54 kcal de vitamines A, E, C, B1, B2 et de niacine. Aussi les minéraux sodium, potassium, calcium, phosphore, magnésium et fer. Aujourd'hui, nous voulons clarifier pourquoi les vitamines sont si importantes pour nous.

Que sont les vitamines ?

Les nutriments peuvent être divisés en macro et micronutriments. Les macronutriments comprennent les glucides, les lipides et les protéines. Les micronutriments comprennent les oligo-éléments, les minéraux et les vitamines. Les micronutriments ne fournissent pas directement de l'énergie, mais sont impliqués dans d'importants processus métaboliques, par exemple, ou contribuent également au maintien d'un système immunitaire fort. Le corps ne peut pas produire lui-même la plupart des micronutriments. Outre la vitamine D, qui peut également être formée à l'aide de rayons UV, et la vitamine K, qui peut également être formée par des bactéries intestinales, les vitamines doivent être ingérées par l'alimentation.

Quelles vitamines y a-t-il?

Il existe actuellement 13 vitamines connues, qui peuvent être divisées en vitamines hydrosolubles et liposolubles.

Vitamines liposolubles:

• Vitamine A
• Vitamine D
• vitamine E
• vitamine k

Vitamines hydrosolubles :

• Vitamine B1
• Vitamine B2
• Vitamine B3
• Vitamine B5
• Vitamine B6
• Vitamine B7
• Vitamine B9
• Vitamine B12
• vitamine C

Vitamines liposolubles

Comme son nom l'indique, pour que les intestins puissent absorber ces vitamines, les graisses doivent également être absorbées en même temps. Un régime pauvre en graisses conduit donc à de plus petites quantités de vitamines liposolubles pénétrant dans l'organisme.

Vitamine A (rétinol)

• « A » pour « eye vitamin » : La vitamine A joue un rôle important dans le processus visuel et est responsable de la formation du pigment visuel rhodopsine.
• Mais la vitamine A est également importante en tant que facteur de protection de la peau et des muqueuses et en tant qu'antioxydant.
• La vitamine A ne se trouve que dans les aliments d'origine animale.
• Cependant, le corps peut former lui-même de la vitamine A à partir du précurseur bêta-carotène. Le bêta-carotène se trouve, par exemple, dans les carottes, les épinards, la citrouille ou les abricots

 

Vitamine D (calciférol)

• La vitamine D est principalement responsable de la formation des os et de l'absorption du calcium et du phosphate dans le corps.
• Les aliments contiennent très peu de vitamine D. On peut le trouver dans les champignons, par exemple.
• Cependant, le corps peut synthétiser lui-même la vitamine D. La vitamine D peut être formée à partir du cholestérol lorsque le soleil brille sur la peau.

Vitamine E (tocophérol)

• La vitamine E sert à protéger les aliments et les graisses corporelles. En tant qu'antioxydant et piégeur de radicaux libres, la vitamine empêche la destruction des parois cellulaires.
• Les huiles végétales, les noix, les haricots, le chou frisé ou le soja sont particulièrement bonnes sources de vitamine E.

vitamine k

• Sans vitamine K, vos plaies continueraient probablement à saigner pour toujours. Car la vitamine K favorise la coagulation du sang et participe donc à la formation de la gale. Il prévient également les dépôts de calcium dans les vaisseaux sanguins et la perte osseuse chez les femmes après la ménopause.
• La vitamine K se trouve principalement dans les légumes verts (par exemple, le brocoli, les choux de Bruxelles, le chou frisé ou le persil).

Vitamines hydrosolubles

Contrairement aux 4 vitamines liposolubles, les hydrosolubles se trouvent dans le sang, l'estomac ou dans les espaces entre les cellules. Un excès de vitamines hydrosolubles est donc pratiquement impossible.

Vitamine B1 (thiamine)

• La thiamine contribue au métabolisme des glucides et soutient la fonction cardiaque et l'activité nerveuse.
• La vitamine se trouve par exemple dans les céréales, mais aussi dans les pois, les noix, l'amarante et les lentilles.

Vitamine B2 (riboflavine)

• La riboflavine a une influence sur l'ensemble du métabolisme et de la production d'hormones. Nous avons la vitamine à remercier pour le fait que nous pouvons obtenir de l'énergie à partir de protéines, de graisses et de glucides.
• Les produits à grains entiers fournissent une bonne quantité de vitamine. Mais des aliments comme le romarin, le brocoli et les épinards ou la levure sont également recommandés.

Vitamine B3 (niacine)

• La niacine se présente sous 2 formes : l'acide nicotinique et le nicotinamide. Il contribue au métabolisme énergétique et est important pour le système nerveux, le psychisme, les muqueuses, la peau, ainsi que pour réduire la fatigue et l'épuisement.

• La niacine peut être trouvée, par exemple, dans les noix, les champignons et le pain de grains entiers.

Vitamine B5 (acide pantothénique)

• Notre corps ne fonctionnerait pas sans acide pantothénique. Il contribue au métabolisme énergétique normal et est impliqué dans au moins 100 autres réactions dans le corps.
• L'acide pantothénique est présent dans presque tous les aliments (melon d'eau, cacahuètes, cèpes et flocons d'avoine). Un défaut est donc presque impossible.

Vitamine B6 (pyridoxine)

• La vitamine B6 est également impliquée dans le métabolisme. Il régule également l'activité hormonale et est important pour le système nerveux et la psyché.
• La pyridoxine se trouve, par exemple, dans les céréales, les noix, les pommes de terre et les bananes.

Vitamine B7 (biotine)

• La biotine est impliquée de manière significative dans la formation des acides gras, du glucose et de la dégradation des acides aminés. La biotine est également souvent considérée comme une "vitamine de beauté" car elle soutient les protéines de kératine, qui aident à maintenir une peau et des cheveux normaux.
• Les aliments qui contiennent particulièrement de la biotine sont le soja, les noix, les fruits, les lentilles ou les épinards.

Vitamine B9 (acide folique)

• L'acide folique est essentiel au développement de l'organisme et est impliqué dans les processus de croissance, la division et la formation cellulaires et la formation du sang. Un apport adéquat en acide folique est particulièrement important pour le développement normal de l'enfant pendant la grossesse et l'allaitement.
• L'acide folique peut être trouvé dans les légumes à feuilles (par exemple les épinards) ou dans le soja, les tomates, la betterave ou le cresson.

Vitamine B12 (cobalamine)

• La vitamine est une vitamine essentielle responsable de la formation des globules rouges. Une quantité suffisante de vitamines réduit la fatigue et la fatigue et contribue au métabolisme énergétique, au système immunitaire et au fonctionnement du système nerveux.
• La vitamine est souvent sur toutes les lèvres car elle ne se trouve que dans les aliments d'origine animale et les végétaliens et les végétariens n'en absorbent pas par le biais de l'alimentation à base de plantes. Mais il est facile d'y remédier : la vitamine peut facilement être complétée sous forme de compléments alimentaires.

Vitamine C (acide ascorbique)

• La vitamine C est importante pour les os, le cartilage, les dents et les gencives. Il joue également un rôle important dans les systèmes immunitaire et nerveux et dans le métabolisme énergétique. L'acide ascorbique fait également partie des antioxydants et réduit ainsi les radicaux libres. Les radicaux libres favorisent le développement de maladies.
• Les agrumes, l'acérola, le cassis, le persil ou la mangue séchée sont particulièrement riches en vitamine C.

Plutôt trop que trop peu ?

Si vous consommez plus de vitamines liposolubles que ce dont votre corps a besoin, il les stocke à différents endroits du corps. Par exemple dans le foie ou dans le tissu adipeux. Par conséquent, un apport continu de ces vitamines n'est généralement pas nécessaire. Certaines vitamines peuvent être conservées pendant quelques semaines et d'autres jusqu'à plusieurs années. Ne vous inquiétez donc pas si vous n'arrivez pas à obtenir votre portion quotidienne de fruits et légumes.

Cependant, si vous stockez trop ou prenez des quantités trop importantes de vitamines sous forme de compléments alimentaires, un surdosage peut survenir. Cette soi-disant hypervitaminose peut survenir avec des symptômes tels que des maux de tête, des nausées, une vision floue ou une perte de cheveux.

Avec les vitamines hydrosolubles, un surdosage ne peut pas se produire, car l'excès peut simplement être excrété et (à l'exception de la vitamine B12) ne peut pas être stocké dans le corps. Cependant, ils doivent donc être constamment renouvelés.

Le besoin quotidien est individuel et dépend, par exemple, du sexe, de l'âge, des maladies antérieures et de l'état de santé ou du stress.

La carence en vitamines a de nombreux symptômes et souvent il n'y a pas qu'une seule carence en vitamines, mais une combinaison. Cependant, avec une alimentation équilibrée et variée et une supplémentation en vitamine B12, il ne peut généralement pas y avoir de carence si vous n'avez pas d'antécédents de maladie. Il est clair que nous n'avons pas à absorber toutes les vitamines chaque jour, car il y en a qui sont stockées dans le corps. Si vous pensez que vous souffrez d'une carence en vitamines, ne vous contentez pas de prendre des préparations, mais laissez le médecin vous examiner et vous conseiller.

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